Ingredientes para 3 personas:
- 7 mandarinas grandes (que sirvan para zumo).
- 4 huevos.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada rasa de harina de maíz.
- 1 chorrito de licor de mandarina (si no encontráis licor de mandarina, también puede servir un poquito de ron).
Primero separamos las claras de las yemas y lo reservamos todo.
Exprimimos las mandarinas y ponemos a reducir en un cazo (reservad algo de zumo).
En un bol ponemos la harina de maiz y con ese zumo que hemos reservado lo diluimos, añadimos las 4 yemas de los huevos y batimos bien, le raspamos a una mandarina y añadimos la ralladura, a continuación añadimos un poco del zumo caliente y añadimos el licor de mandarina (o el ron en su defecto), mezclamos bien hasta que adquiera una consistencia cremosa, si veis que se os queda líquido, puede ser porque hayais añadido demasiado zumo en cuyo caso aunque quede algo más diluido, calentad un poco de agua y diluir algo más de harina de maíz, lo pasamos todo a un bol y dejamos atemperar.
Montamos las claras con una cucharada de azúcar (si la crema de antes está muy ácida podéis añadir algo más de azúcar a las claras), hasta conseguir un merengue.
Cuando lo tengamos envolvemos bien con la masa cremosa que ya está atemperada, despacito hasta que coja todo un mismo color.
Lo servimos en unos vasitos y a modo de decoración se le pueden poner chispitas de chocolate y unas hojitas de menta.
La foto no hace honor en absoluto pero la pongo para que veáis el colorcillo...
Si la hacéis ya me diréis, es algo diferente...
Que os aproveche!!!
